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第一届“兰州银行杯”沿黄九省区兰州牛肉拉面职业技能大赛暨沿黄九省面食展演活动在兰州圆满举办
2024-09-299月26日上午，第一届“兰州银行杯”沿黄九省区兰州牛肉拉面职业技能大赛在黄河之滨鸣锣开赛。大赛以“一面融九省 一技贯东西”为主题，旨在充分发挥职业技能竞赛在技能人才选拔、培养和激励等方面的示范作用。
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兰州牛肉面在甘肃人心里是一种怎样的地位？
2024-09-29兰州牛肉面在甘肃人心中占据着至高无上的地位，其重要性不仅体现在美食层面，更是深深融入了当地的文化和生活中。以下是对其地位的详细阐述：
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兰州牛肉面：舌尖上的西北风情
2024-09-27兰州牛肉面，是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
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兰州人终于要说了：我们不吃拉面！兰州没有拉面，只有牛肉面？
2024-09-23这是一个颇受争议的话题，在很多人看来，兰州牛肉面就是兰州拉面的一种变体，而在另一些人眼里，兰州拉面和兰州牛肉面是两个完全不同的东西。那么，这个话题到底是怎样的呢？接下来，本文将进一步探讨这个问题。
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兰州牛肉面的起源及发展历史？
2024-09-20兰州牛肉面制作技艺是国家非物质文化遗产，一碗面，一座城，走进正宗兰州牛肉面的故乡，每一碗面都是原汁原味的馈赠，如今这碗牛肉面已经有12种花样，好吃、好看代言兰州。
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兰州职业技术学院各分院负责人 一行莅临甘肃大麒餐饮有限公司调研
2024-07-24兰州职业技术学院各分院负责人一行莅临甘肃大麒餐饮有限公司调研。
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兰州牛肉拉面产业链供应链招商推介暨项目签约活动在兰举办
2024-07-097月7日，第30届兰洽会在金城兰州成功拉开帷幕。7月8日借着兰洽会东风，兰州牛肉拉面产业链供应链招商推介暨项目签约活动在黄河之滨举行。
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如果说汤是牛肉面的灵魂，那一汪红艳艳的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波
2024-11-26如果说汤是牛肉面的灵魂，那一汪红艳艳的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波。兰州人每天配牛肉面吃掉的辣子，也有30吨之多。 兰州牛肉面的辣子，以天水甘谷的辣椒为上，椒身长，皮质厚，色泽好，香而不辣。菜籽油作为基底，葱、姜、蒜、洋葱等调香，然后再放入10多种香辛料，其中的门道，不比熬制汤头简单。
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很多爱牛肉面入骨的兰州人，恨不得一日三餐，都来吃面
2024-11-19一般来说，兰州牛肉面熬汤时选肥嫩的牦牛肉或上 等黄牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料，再兑入一定比例的水。这之外，各家熬汤就各凭本事了，从最早的牛羊肝，到土鸡和牛油，乃至加入鸡汤，再配上动辄十几种的香料，整个熬制过程需要四五个小时。
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爱吃面的兰州人，甚至为面型总结了对应个性
2024-11-11爱吃面的兰州人，甚至为面型总结了对应个性。那些喜欢做性格测试的人，到了兰州，就要做“面型测试”了：被称为“一窝丝”的毛细，最考验吃面人的速度和耐心，一般吃不到两三口，面就坨了；韭叶面口感柔软，温柔可人；最宽的大宽，类似陕西的裤带面，吃起来最为豪迈，甚至能吃出肉感。
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一碗简简单单的“牛大”，却藏着整个大西北的风物精华
2024-11-01一碗牛肉面是怎样炼成的？一碗简简单单的“牛大”，却藏着整个大西北的风物精华。 陇东和河西走廊的优 质小麦，与兰州周边荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面剂）组合成面，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的优 质牛肉……一碗兰州牛肉面，正是面、汤、牛肉和辣子（调制辣椒油）的有机融合。
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